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Quelle est la différence entre une clémentine et une mandarine

Les clémentines sont, en un mot, mignonnes, et à première vue, on pourrait penser que les clémentines ne sont que de minuscules oranges. Mais la différence entre clémentines et oranges est plus importante que la taille et l’adorabilité. Oui, les clémentines sont plus petites que les oranges, mais elles sont aussi plus sucrées avec une peau plus mince qui est généralement plus facile à peler. Les clémentines sont moins acides que les oranges de votre épicerie. La raison de ces différences entre les oranges et les clémentines est simple. La clémentine et les oranges sont en fait deux variétés différentes d’agrumes. Les clémentines sont plus proches des mandarines, également connues sous le nom de mandarines, qui sont connues pour être  » relativement petites et plates, avec une croûte rougeâtre, facilement pelable « , explique Harold McGee dans On Food and Cooking : La science et la tradition de la cuisine.

Mandarine et clémentine : Quelle différence ?

Bien que les mandarines aient été cultivées pour la première fois il y a plus de 3 000 ans en Inde et en Chine, les clémentines sont une variété d’agrumes relativement nouvelle. Ils ont été développés en 1902 par un missionnaire français vivant en Algérie, le Père Clément Rodier. Et bien que les clémentines soient dérivées de mandarines, il y a des différences entre les clémentines et les mandarines. Les clémentines ont tendance à être plus rondes que les mandarines ou mandarines traditionnelles, et la peau des clémentines est plus grasse.

Malgré ces différences, le meilleur substitut aux clémentines reste les mandarines ou les mandarines, et non les oranges navel. Nigella Lawson vous recommande de préparer un substitut individuel aux mandarines fraîches pour les clémentines fraîches et de cuire les fruits de la même façon – bien qu’elle note que les mandarines ont tendance à avoir des graines alors que les clémentines n’en ont pas. Si vous ne trouvez ni clémentines fraîches ni mandarines fraîches, peut-être parce qu’elles sont de saison, les experts de MyRecipes vous recommandent de « remplacer 2 boîtes de mandarines (29 onces) de mandarines au sirop léger, égouttées » pour 10 à 12 clémentines.

Mais vraiment, la meilleure façon de savourer une clémentine et tout ce qui la différencie d’une orange ou d’une mandarine ou même d’une mandarine est de la manger fraîche, directement de la peau.